дабы не забыть чизкейк яблочный

пятница, 09 октября 2009

00:13

Telemah

07.10.2009 в 22:05

Пишет Aloria:

Яблочный чизкейк
Люблю чизкейки и выпечку с яблоками.
Первые - за их неземной нежный вкус. Вторые - просто за то, что они есть. На мой взгляд, вкуснее яблочной выпечки нет ничего. Если говорить о выпечке, конечно.

Хотя данный конкретный пирог настоящим чизкейком назвать нельзя, и дело не только в том, что он не из сыра "Филадельфия" (хотя при желании творожный сыр можно заменить сливочным). В обычных чизкейках в качестве основы используется печенье. В принципе, здесь тоже можно сделать основу из печенья, а сверху оставить пирог открытым - по желанию.

РецептИтак, для крошки нужно:
-150 г. сливочного масла комнатной температуры;
-2 ст. муки;
-3/4 ст. сахара.

Для начинки:
-250 грамм творожного сыра (Almette, Buko или им подобные) - теоретически можно заменить на обычный творог;
-100 грамм сметаны;
-1/2 ст. сахара;
-2 яйца;
-2 крупных кислых яблока;
-ванильный сахар - по вкусу (можно обойтись и без него).

Для начала нужно сделать крошку: масло нарубить кубиками, муку просеять, засыпать сахар и все тщательно пальцами перетереть в крошку. Убрать в холодильник минут на 15 (пока будете готовить начинку, в общем).

Для начинки нужно смешать все ингридиенты, кроме яблок. Если брали обычный творог - лучше смешивать блендером, пока не перестанут чувствоваться творожные кусочки. В случае с творожным сыром можно обойтись венчиком.
Яблоки (на мой взгляд, тут лучше всего подходит антоновка) очистить от шкурки и сердцевины, натереть на крупной терке и смешать с творожной смесью.

Выпекать лучше в разъемной форме. Дно проложить пекарской бумагой, бортики тщательно смазать маслом. На дно выложить половину крошки, сверху вылить яблочно-творожную массу, высыпать оставшуюся половину крошки.

Как я уже говорила - вместо крошки можно взять печенье (размолоть и смешать с растопленным маслом) и сверху не выкладывать, только на дно.

Выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.

URL записи

URL